Hjemmelaget müsli

Denne oppskriften fra fotballfruen har jeg brukt i flere år allerede, den er enkel og holder lenge. Sønnen vår på 1,5 år er også veldig glad i denne og spiser den som den er eller over yoghurten sin på morgenen.

Oppskriften til en stor beholder kommer her:

  • 2 dl. mandler

  • 2 dl. valnøtter

  • 2 dl. hasselnøtter

  • 2 dl. solsikkekjerner

  • 2 dl. hele linfrø

  • 3 dl. sesamfrø

  • 2 dl. tørket kokosmasse

  • 2 dl. vann

  • 1 dl. kaldpresset rapsolje (her brukte vi olivenolje da vi ikke har raps i hus)

  • Sukrin (vi bruker sukrin: 1 som er en blanding av sukrin og stevia)

  • kardemomme

  • 1-2 ts salt

Dette gjør du:

Forvarm ovnen på 200 grader. Grovhakk valnøtter, hasselnøtter og mandler. Bland deretter inn resten av frøene/nøttene og kokos.

Ha alt i en stor bakebolle og bland in 1-2 teskjeer salt sammen med 5 spiseskjeer sukrin. Ha over oljen og vannet og rør godt. Hell alt utover en bakeplate. Strø et lag med sukrin over blandingen uten å blande og sett det inn i midten av ovnen. La blandingen stå i 15 minutter før du tar den ut, da er det viktig at du blander alt godt igjen slik at det som ligger på bunnen kommer opp på toppen og at kantene ikke blir brent. Når du har gjort dette strør du et nytt lag med sukrin over, gjerne også kardemomme (kan sløyfes).

Dette gjør du i fire omganger slik at det til sammen står en time i ovnen (Her er det lurt å følge litt med slik at det ikke blir brent). Når dette er gjort lar du blandingen stå til avkjøling i ca 1 time slik at det blir sprøtt.

C34EF980-DA09-47D8-99CF-2FF2292A57D3.jpeg

Brokkoli og bacon salat

Jeg bruker mye salater til grillmaten og her om dagen prøvde jeg meg på brokkoli og bacon salat, noe som ble en stor hit her i huset!

Dette trenger du til en stor porsjon:

  • 2 medium store brokkoli

  • 2 pakker bacon (Jeg bruker stjernebacon på 140g per pakke)

  • 1 rødløk

  • 1 pakke majones

  • 1 boks rømme

  • 6-8 skiver sylteagurk + 3 ss lake

  • 1,5 ts dijonsennep (kan sløyfes)

  • smakes til med salt og pepper

Dette gjør du:

Kutt baconet i biter før du steker det på pannen. Så kutter du opp brokkolien i busker og rødløken i terninger.
Kutt opp sylteagurken før du blander resten av ingrediensene i dressingen og tilsetter brokkoli, rødløk og bacon.
Smak til med salt og pepper.

Dette er en oppskrift som jeg skjeldent følger oppskriften på, men dette er slik vi foretrekker den her i hus. Det finnes uendelige varianter av denne salaten så her er det bare å prøve seg frem :)

Nachos på lavkarbovis!

Her om dagen kom jeg over en ide på instagram hvor noen brukte bacongull istedenfor maischips/nachoschips/tortillachips i nachosen sin og siden både meg og mannen er veldig glade i nachos måtte jo dette selvsagt prøves med en eneste gang.

Vi stekte kyllingkjøttdeig sammen med løk, hvitløk og krydderpakken fra rema som er uten sukker (Remas eget merke - det tacokrydderet vi har funnet med minst karbohydrater pr 100 gram).

Så la vi ut bacongullet (pass på at du bruker ett merke uten karbohydrater, vi bruker ett som kjøpes på europris), drysset over kjøttet før vi toppet tallerkenen med ost også inn i mikroen.
Vanligvis steker vi nachosen vår i ovnen, men da jeg var usikker på konsistensen på bacongullet valgte vi å kjøre det raskt i mikroen til osten smeltet. Så tok vi på litt rømme og salsa, før vi serverte det med hjemmelaget guacamole ved siden av.

Dette var absolutt godkjent, både av meg og mannen selv om bacongullet blir litt mykt.
Et veldig enkelt og fullverdig alternativ til den originale.

Ser det ikke skikkelig digg ut?!

Ser det ikke skikkelig digg ut?!

Halloumifries - Mitt nye favoritt tilbehør til det aller meste.

Om du følger meg på instagram (@shrinkingnorwegian) så vet du at jeg har lagt min elsk på halloumi den siste tiden.

Jeg har jo hørt folk nevne den tidligere, men jeg har aldri prøvd det selv, før nå!
Første smakstesten var litt sånn, meh. Den er litt søtlig i smak, men om man har den i frityrgryta blir den utrolig crunchy og er det beste alternativet til pommes frittes jeg har prøvd til nå.

Og det er veldig enkelt å tilberede det, man bare kutter den opp i staver og inn i gryta. Vi har også prøvd airfryer, men vi kom aldri godt overens. Kanskje noen andre er mer heldige der enn det jeg var.

Halloumi kan brukes til veldig mye annet også, den kan grilles og stekes og for mange er det et helt genialt alternativ til kjøtt om man ønsker å kutte litt ned der.

Halloumifries, aioli, tomat og italienske kjøttboller.

Halloumifries, aioli, tomat og italienske kjøttboller.

Halloumifries, indrefilet, smørstekt grønnkål med hvitløk og chilimajones! Et helt fantastisk måltid.

Halloumifries, indrefilet, smørstekt grønnkål med hvitløk og chilimajones! Et helt fantastisk måltid.

Første forsøket, her servert med kremet spinat og kylling.

Første forsøket, her servert med kremet spinat og kylling.

Rabarbragrøt på lavkarbovis!

Jeg er veldig glad i å teste ut nye oppskrifter når det gjelder mat, mens når det gjelder dessert er det mamma som regjerer på kjøkkenet! Og idag skal jeg dele en oppskrift på rabarbragrøt som jeg har fått fra henne.

Rabarbragrøt Lavkarbo

Ingredienser:

  • 4,5 dl rabarbra

  • 5 dl vann

  • 1 - 1,5 dl natreen pulverstrø (Her valgte jeg å bytte ut med sukrin gold)

  • 3 ts jbkm

  • kanel etter smak

    (Ved dobbel oppskrift ha 4-5 ts JBKM)

Slik gjør du:

Kok opp 4 dl av vannet med oppkuttet rabarbra, kokes noen minutter til rabarbraen løser seg delvis opp.
Ta av platen.

Rist resten av vannet med JBKM i et glass med lokk. Vær rask og hell det over rabarbraen og rør kraftig.
Ha i søtning og kanel til slutt.

Her er kald grøt før jeg helte på litt fløte. Veldig god!

Her er kald grøt før jeg helte på litt fløte. Veldig god!