Nannah's vafler!

Nannah er en av de som bidro med mange gode oppskrifter på lavkarboforumet den gang jeg først startet på lavkarbo i 2011 og denne oppskriften på vafler var en favoritt, men som gikk litt i glemmeboken - helt til nå!

For idag hadde vi veldig lyst på en litt ekstra fin frokost siden det er påske og da kom jeg plutselig på denne vaffeloppskriften og med alt i hus tok det ikke lang tid før det var vafler på gang.

Du trenger:

  • 6 egg

  • 200g kremost

  • 2 ts bakepulver

  • 4 ss sukrin (Jeg bruker sukrin gold da den ikke gir samme ettersmaken som vanlig sukrin)

  • 4 ts JBKM (Johannesbrød kjernemel, fås på helsekost)

  • 4 ts fiberhusk

  • Evt. kanel og kardemomme

Visp eggedosis så stiv som mulig, bland inn kremost og det tørre på lav hastighet i med mikseren.
La røra hvile kaldt en stund før du steker det i vaffeljernet. Røren kan bli litt tykk og kan spes ut med noe fløte, men den skal være ganske tykk.

Idag serverte jeg vaflene med rørte bringebær og bacon hvor jeg drysset over litt natreen i strøform.

0C9C9AE6-F0C2-4403-8416-E81236006023.jpeg

Årets første grilling!

Tidligere denne uka kjøpte vi oss en ny gassgrill som vi nok kommer til å bruke masse i sommer og i den anledning har jeg funnet frem de beste oppskriftene på tilbehør til grillmaten!

Men før vi i det hele tatt rakk å få opp det nye beistet vårt ble vi invitert til min mor på påskegrilling i finværet så da var det bare å pakke med seg tilbehøret dit istedenfor.

Idag hadde vi grillribbe, lammekoteletter og pølser servert med sellerirotsalat, hjemmelaget barbecue saus og grønnsakswok.

Kjenner jeg gleder meg til å eksperimentere masse i sommer med grilling og tilbehør!

32B5D051-5953-4366-BA76-7D7F766EEE7D.jpeg

Krydderkake muffins med deilig ostekrem!

Jeg har flere favorittoppskrifter fra det gamle lavkarboforumet og denne krydderkaken er helt fantastisk! Den originale inneholder splenda som søtning, men jeg velger å bruke sukrin gold og sukrin melis, samt at jeg har laget en ostekrem til!

Dette trenger du til muffinsene:

  • 3 egg

  • 125g malte mandler (jeg tar 125g og hiver i mikseren som fulgte med stavmikseren, det blir grovere enn mel)

  • 40g Sukrin Gold

  • 20g Sukrin Melis

  • 1 ts hver av malt ingefær, malt nellik og kanel

  • 1 ts bakepulver

  • 75g smeltet smør

Dette trenger du til ostekremen:

  • 200g romtemperert smør

  • 200g philadelfia eller annen kremost

  • 60g Sukrin Melis

Egg vispes til eggedosis. Så blander du alt det tørre sammen før det vendes inn i eggedosisen før du tilsetter det smeltede smøret til slutt.

Helles i former før det stekes på 175 grader i 10-12 minutter. Stikk med stekepinne/knivsspiss for å se om de er ferdige. (Som kake kan den stekes i 35-40 minutter)

Mens muffinsene steker og kjøles ned setter vi igang med ostekremen.
Visp smør og melis hvitt med håndmikser før du tilsetter kremosten. Ikke visp for lenge!
Denne kan sprøytes på når muffinsene er kalde.

Jeg fikk 13 muffins og med ostekremen inneholder hver muffins:

  • 245 kcal

  • 1,73g karbohydrater

  • 24,7g fett

  • 3g proteiner

B61D4330-BA08-4DEE-B278-051F40BBE783.jpeg

Skinke og brokkoligrateng med ostesaus!

Dette trenger du:

  • 360g kremfløte

  • 200g kremost (Jeg brukte philadelfia orginal)

  • 54g parmesan

  • 1 ts JBKM (Johannesbrødkjernemel)

  • Én medium brokkoli

  • Én løk

  • Hvitløk uten fedd

  • 200g smårett skinke

  • 2 egg

  • 250g Norvegia (rives)

  • Salt

  • Pepper

  • Evt. muskat

Først rører du sammen fløte, kremost og parmesan på medium varme i en kaserolle til det blir en saus, krydre med salt, pepper og malt muskatt før du rører inn JBKM og la det koke på svak varme mens du ordner til resten.

Så smører jeg den ildfasteformen (dette blir en stor porsjon) før jeg heller oppi kuttet brokkoli, skinke, løk, hvitløk og 100g av osten. Visper sammen de to eggene og blander det sammen med det andre før jeg heller over ostesausen, blander igjen også toppes det med resten av osten før jeg har det midt i stekeovnen på 225 grader i 20 min ca til osten er gylden.

499ED859-03CA-4F02-8184-599163332AE5.jpeg
Her er næringsinnholdet til hele oppskriften!  (Som sagt, stor porsjon)

Her er næringsinnholdet til hele oppskriften!
(Som sagt, stor porsjon)

Brød i mikrobølgeovnen på 90 sekunder!

Mikrobrød er noe som jeg har sett flere ganger, men aldri prøvd ut selv - før idag!

Jeg brukte:

  • 1 stort egg

  • 30 g sesammel

  • 0,5 ts bakepulver

  • 20 g smør

Egg, mel og bakepulver mikses i en bolle mens jeg smeltet smøret i mikroen før jeg blandet det også sammen med resten. Helte alt oppi en stor kopp som jeg kjørte på maks guffe i 90 sekunder i mikrobølgeovnen.

Hell ut brødet på et skjærebrett, skjær i skiver også kan det spises! Vi toastet vårt litt etterpå for å få litt krønsj i det.



Denne oppskriften inneholder:

365 kcal
30g fett
2g karbohydrater
21g proteiner

B3815D7C-3FD8-4C74-B515-540EE0A78804.jpeg
927C7D56-7C30-4EE7-805C-2B861D5D2042.jpeg